Rilassarsi con il cibo

Affinché ci sia comprensione tra gli esseri umani è necessario un paradigma o modello mentale comune, e cioè una stessa concezione sul funzionamento del mondo. Si tratta di un concetto e di un’immagine prodotta a livello mentale, a cui gli individui ricorrono per spiegare gli eventi passati e presenti, intuire quelli futuri e, di conseguenza, prendere opportune decisioni. Tale modello offre anche un codice linguistico comune, che consente uno scambio comunicativo tra individui appartenenti alla stessa comunità. Facciamo un esempio. Fino a quando non fu scardinato da un gruppo di uomini dallo spirito avventuroso, che decisero di verificarne la veridicità, il paradigma medievale secondo il quale la terra era piatta condizionò l’idea generale del mondo. Nessuno avrebbe messo in discussione che, oltre i confini del mondo, vi fosse un precipizio, un salto nel vuoto, e di conseguenza nessuno osava allontanarsi dalla propria regione. La scoperta della terra si poteva circumnavigare segnò l’avvento di un nuovo schema mentale: svaniti i timori di varcare i limiti del mondo, i viaggi a lunga distanza divennero sempre più frequenti. Anche a riguardo alla salute ogni cultura possiede un suo proprio paradigma precipuo. E dacché un modello culturale sta ad un popolo come l’acqua sta ai pesci, vi è la tendenza a considerarlo una verità assoluta e inconfutabile. La scienza occidentale offre una visione del mondo estremamente interessante e sofisticata, su cui vale la pena di soffermarsi. E tuttavia, poiché essa non può dirsi esclusiva, daremo spazio in questo capitolo anche a una variante della teoria cinese dello yin e dello yang. In Occidente i nutrizionisti concordano sul fatto che gli alimenti sono costituiti da sostanze nutritive, tra cui si annoverano proteine, carboidrati, grassi, vitamine e minerali.